今天是“臘八”吃什么? 盤(pán)點(diǎn)臘八節(jié)的各種美食
發(fā)布時(shí)間: 2015-01-27 13:52:36 | 來(lái)源: 京華時(shí)報(bào) | 責(zé)任編輯: 許晴晴
原標(biāo)題:過(guò)臘八 享美味
今天是臘八節(jié),民間流行臘八節(jié)吃“臘八粥”的習(xí)俗。那么,除了臘八粥,臘八節(jié)還有哪些美食呢?
臘八粥
北京中醫(yī)藥大學(xué)教授杜金行表示,臘八是指每年農(nóng)歷的十二月(俗稱(chēng)臘月)的第八天,臘八節(jié)在中國(guó)有著很悠久的傳統(tǒng)和歷史。中醫(yī)認(rèn)為,寒為陰邪,是冬季的主氣,易傷人體陽(yáng)氣,這一階段養(yǎng)生的關(guān)鍵是“養(yǎng)腎防寒”。在寒冷的冬季,吃清淡的湯粥,可滋潤(rùn)胃氣,生津滑喉。美食達(dá)人食尚小米表示,在臘八這一天喝臘八粥、做臘八粥是全國(guó)各地老百姓最傳統(tǒng),也是最講究的習(xí)俗。各地臘八粥的花樣,爭(zhēng)奇競(jìng)巧,品種繁多。
>>甜味臘八粥
原料:糯米、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果、蓮子、山楂、金橘、梅肉(無(wú)核的話梅肉、杏脯以及各類(lèi)果脯等)、花生仁、芝麻、蕓豆、芋頭、冰糖。
做法:1.將米、綠豆、紅豆洗凈,加清水上火煮。先大火燒開(kāi),加熱5分鐘。2.紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果、蓮子、山楂、金橘、梅肉、花生仁、芝麻、蕓豆、芋頭(洗凈去皮切小塊)、冰糖等放入鍋中。煮約1-2個(gè)小時(shí)即成。
>>咸味臘八粥
原料:大米適量、胡蘿卜2根、熏干2塊、青筍1根、香菇7-10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5-8個(gè)、鹽少許。
做法:1.先將米淘?xún)簦湃肷板伬铮铀箪抑蟆?/p>
2.將豬肉餡放入鍋里,待開(kāi)鍋后撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的豬肉餡。
3.將蝦仁洗凈放入鍋內(nèi)。
4.將事先泡發(fā)好的香菇切成約3毫米小丁,再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內(nèi)。
5.把胡蘿卜切成約3毫米的小丁,放入鍋內(nèi)。
6.15分鐘后,將熏干也切成3毫米的小丁,放入鍋內(nèi)。
7.10分鐘后,將青筍切成3毫米的小丁,放入鍋內(nèi)。
8.期間應(yīng)經(jīng)常攪動(dòng)粥,避免粘鍋。30分鐘后,加少許精鹽后即可出鍋。