你是不是常年不換筷子？ 可能惹來致癌物
發(fā)布時(shí)間： 2016-05-24 09:13:05 | 來源： 新華網(wǎng) | 責(zé)任編輯： 許晴晴
沒有干透的超齡筷子
更易產(chǎn)生一級(jí)致癌物
有些朋友喜歡把還沒干透的筷子放入櫥柜內(nèi)或者放進(jìn)筷子盒里，其實(shí)，帶水的筷子和不干燥的櫥柜或筷子盒，就形成了一個(gè)潮濕、密閉不通風(fēng)的環(huán)境，為細(xì)菌、霉菌生長(zhǎng)提供了適宜的生長(zhǎng)條件。筷子很容易出現(xiàn)霉變，特別是，一雙舊筷子可能因?yàn)樵诳p隙里滋生霉菌，其中不乏能產(chǎn)生一類致癌物的黃曲霉素。
關(guān)于筷子的幾點(diǎn)小疑問
到底有多臟?濕筷子更易滋生致癌物
“國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)調(diào)查顯示，家庭用的筷子也存在不同程度的安全隱患。”這則帖子稱，竹木筷子易磨損開裂形成細(xì)微凹槽，不易徹底清洗，被病原微生物污染會(huì)滋生有害細(xì)菌。而檢測(cè)發(fā)現(xiàn)一雙使用三個(gè)月的筷子，每平方厘米有50-60個(gè)有害菌落，而每個(gè)菌落里有成千上萬的有害細(xì)菌。彩色筷子的涂料中含有重金屬鉛及有機(jī)溶劑苯等致癌物質(zhì)，會(huì)隨食物一同進(jìn)入體內(nèi)危害健康。同時(shí)，帖子還強(qiáng)調(diào)，將近一半人的體內(nèi)存在有導(dǎo)致胃炎的幽門螺旋桿菌，這些細(xì)菌大多通過聚餐傳播，筷子就是重要傳播介質(zhì)之一。
記者了解到，家用筷子長(zhǎng)期用水洗滌并集中擺放在櫥柜內(nèi)，導(dǎo)致筷子的含水量很高，為細(xì)菌繁殖提供了非常好的生長(zhǎng)環(huán)境，甚至讓筷子變質(zhì)的幾率提高5倍以上。嚴(yán)重發(fā)霉的筷子會(huì)滋生“黃曲霉素”，該物質(zhì)已經(jīng)被廣泛認(rèn)定可誘發(fā)肝癌。
雖然黃曲霉菌多存在于霉變的谷物上，但南京市突發(fā)公共衛(wèi)生事件與急性中毒專家組組長(zhǎng)吳建中教授認(rèn)為：“筷子上滋生黃曲霉菌是有可能的。”在潮濕、沒有陽(yáng)光的環(huán)境中，菌類很容易生長(zhǎng)，黃曲霉菌也不例外。
筷子還有保質(zhì)期?居民多使用達(dá)1年
商場(chǎng)：筷子并未規(guī)定保質(zhì)期
昨日，記者走訪了新街口幾家生活超市。貨架上，傳統(tǒng)竹筷、木筷占了大部分。售貨員說，木筷子銷量比較好。合金筷子表面光滑，且不易藏留細(xì)菌，但是價(jià)格偏高，購(gòu)買者并不多。
記者觀察發(fā)現(xiàn)，在筷子的包裝上，標(biāo)注了廠家、材質(zhì)、貨號(hào)等信息，但對(duì)于“保質(zhì)期”，并沒有過多的提示。
市民:一般使用1年或更久
“正常1年左右換新的，有時(shí)候用得更久。”沈女士家用木筷，她“會(huì)不定期給碗筷消毒，但也做不到每天一次。”
王大爺家從沒有消毒的概念。“我們每次洗好的時(shí)候把筷子放進(jìn)底部有滴水孔的盒子里，自然風(fēng)干，也沒見到筷子霉變的情況。”王大爺說，現(xiàn)在老兩口的身體還不是好好的。
餐館：變色筷子仍在用
昨日，記者在常府街的一排小吃店發(fā)現(xiàn)，數(shù)家店內(nèi)擺放的筷子明顯已經(jīng)變色，筷子表面也有凹凸不平的跡象。在一家老字號(hào)的面館里，詢問店內(nèi)工作人員得知，該店開業(yè)長(zhǎng)達(dá)10多年，但筷子除了壞掉之外，從未更換過。“我們的筷子都在消毒柜里擺著，怎么可能有細(xì)菌呢?更別說致癌物了!”
“致癌物”能殺死?
建議用熱水沖泡
對(duì)吳建中來說，黃曲霉菌是他非常熟悉的一種物質(zhì)，在他的專業(yè)知識(shí)中，這是種被公認(rèn)的致癌物質(zhì)，與胃癌、肝癌等消化道腫瘤關(guān)系密切。
然而，吳建中說：“腫瘤是種非常復(fù)雜的疾病，需要在致癌物接觸、遺傳等內(nèi)外因素經(jīng)過十年甚至幾十年的作用后，才有可能發(fā)生癌變，光接觸黃曲霉菌短短幾個(gè)月時(shí)間，基本不會(huì)致癌。反倒是那些經(jīng)常喜歡吃醬、腌菜、腌蘿卜等食物的更需要防癌，因?yàn)檫@些食物中黃曲霉菌含量比較多。”
“關(guān)于筷子在使用前后用熱水沖泡一下，能起到消毒作用，至少黃曲霉菌可以被殺死。”吳建中說，大部分細(xì)菌在碰到100℃的高溫時(shí)能被殺死，而黃曲霉菌只要達(dá)到50℃就能殺死。另外，他建議，木質(zhì)或者竹制的筷子在使用半年內(nèi)，發(fā)現(xiàn)顏色有變化，即盡快更換。(金陵晚報(bào)記者 陳岑)