時令養(yǎng)生｜秋分養(yǎng)生滋陰潤燥 三種食材這樣吃更好

發(fā)布時間： 2021-09-23 11:23:11   |  來源： 光明網(wǎng)   |  責(zé)任編輯： 張豐

秋分和春分一樣，是古人最早確立的節(jié)氣之一。按《春秋繁露·陰陽出入上下篇》云：“秋分者，陰陽相伴也，故晝夜均而寒暑平。”秋分過后，自然界的陰氣開始旺盛，天氣變冷，此時我國絕大部分地區(qū)雨季已經(jīng)結(jié)束，涼風(fēng)習(xí)習(xí)、碧空萬里、風(fēng)和日麗、秋高氣爽形容的就是秋分時節(jié)的景象。而丹桂飄香、蟹肥菊黃等詞語，也表達(dá)了秋分前后的萬物繁榮到極致的景象。

秋分時節(jié)的養(yǎng)生以滋陰潤燥為主，而桂花、螃蟹和菊花這三種食材，正好在此時食用。

桂花

桂花顏色淡黃白，氣味芳香，經(jīng)常被用于制作糕點、糖醬，還可以制作桂花茶。

1、桂花糖醬

將鮮桂花清洗干凈、瀝干水分后，在干凈的容器中依次放入一層桂花、一層蜂蜜，密封后放入冰箱冷藏一周即可食用。做好的桂花糖漿既可以抹在面包上，也可以沖調(diào)飲品。

2、桂花荷葉茶

用桂花、荷葉同綠茶一同沖泡后飲用，可清熱健脾、益氣養(yǎng)陰。

3、桂花山藥糕

將山藥蒸熟，搗泥后放入桂花、白砂糖揉成團(tuán)，放入模具中，制作成餅狀即可食用。

螃蟹

螃蟹是秋季美食，《隨息居飲食譜》中認(rèn)為螃蟹具有“補(bǔ)骨髓，滋肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血”等功效、而我們?nèi)粘Ｉ钪校π返呐胝{(diào)方法有清蒸、爆炒和蔥姜炒等，大家可以根據(jù)自己的廚藝高低來選擇適合自己的烹調(diào)方式。

但不管哪種烹調(diào)方式，都需要注意制作時應(yīng)洗凈、熟透為宜。同時需要注意的是，螃蟹性味咸寒，最好與姜醋一同搭配食用，既增加了鮮味，又不至于太過寒涼而傷脾胃。另外在進(jìn)食螃蟹時，一定要謹(jǐn)防其腐敗變質(zhì)，因為食用腐敗變質(zhì)的螃蟹非常容易食物中毒，對身體造成傷害。

菊花

菊花是常見的藥食同源的中藥材，因產(chǎn)地、花色、加工方法的不同又有白菊花、黃菊花、杭菊花、滁菊花等不同。秋分時節(jié)，體質(zhì)有熱的人群可用黃菊花清熱，而老年人可用白菊花養(yǎng)生。《本草綱目》中曾這樣描寫菊花的可食性，“嫩葉及花皆可炸食”，而《隨息居飲食譜》中也認(rèn)為菊花“點茶、蒸露、釀酒皆佳”。現(xiàn)代生活中，更為常見的是用菊花泡茶。

1、枸杞菊花茶：用菊花、枸杞和茶葉一同沖泡后飲用，滋腎養(yǎng)肝明目。

2、養(yǎng)陰潤燥茶：用菊花、枸杞、龍眼肉、山楂一同沖泡后飲用，可健脾滋肝，養(yǎng)陰潤燥。

3、安神補(bǔ)益茶：用菊花、茯苓、熟地、柏子仁、參須和紅茶一同沖泡后飲用，可健脾益腎，暖胃安神。（本期專家：魏幗 北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院營養(yǎng)科）