珠海市“四強(qiáng)化”“四到位”護(hù)航重大活動(dòng)食品安全

發(fā)布時(shí)間： 2024-03-21 15:27:43   |  來(lái)源： 中國(guó)網(wǎng)健康   |  責(zé)任編輯： 曹洋

珠海市在重大活動(dòng)食品安全監(jiān)管保障工作中堅(jiān)持“四強(qiáng)化”、“四到位”，強(qiáng)化制度建設(shè)、機(jī)制落實(shí)、執(zhí)法監(jiān)管和信息應(yīng)用，嚴(yán)把原料采購(gòu)、菜單審核、食品檢測(cè)、健康管理、加工操作、食品留樣等關(guān)口，確保責(zé)任到位、統(tǒng)籌到位、管控到位、監(jiān)管到位，走出重大活動(dòng)食品安全保障珠海模式。

珠海市重大活動(dòng)食品安全監(jiān)管保障工作的“四強(qiáng)化”、“四到位”分別是：

一是強(qiáng)化制度建設(shè)，確保責(zé)任到位。印發(fā)實(shí)施《珠海市重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障工作制度》，規(guī)范監(jiān)管保障工作流程，明確市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)、活動(dòng)主辦單位和承辦單位、餐飲服務(wù)提供者等各方職責(zé)。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)提前收集保障人數(shù)、餐次和快速檢測(cè)等數(shù)據(jù)資料，實(shí)行工作信息“日?qǐng)?bào)告”制度。嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)保密規(guī)定，落實(shí)保密義務(wù)和責(zé)任。重大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者建立并嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)出貨臺(tái)賬登記制度、從業(yè)人員健康管理制度、每日晨檢制度等，壓實(shí)食品安全主體責(zé)任。

二是強(qiáng)化機(jī)制落實(shí)，確保統(tǒng)籌到位。印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步做好重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障工作的通知》，堅(jiān)持預(yù)防為主，明確各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)工作職責(zé)。根據(jù)重大活動(dòng)的性質(zhì)、規(guī)模、影響、供餐模式等因素，確定相應(yīng)監(jiān)管等級(jí)，開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)分析研判，制定保障工作預(yù)案，審核供應(yīng)食品，按需建立食品及食品原材料專(zhuān)倉(cāng)，針對(duì)航展等規(guī)模較大食品安全活動(dòng)，適時(shí)開(kāi)展較大食品安全事故應(yīng)急演練。定期開(kāi)展專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)，選定一批專(zhuān)業(yè)執(zhí)法人員組建監(jiān)管保障隊(duì)伍，明確專(zhuān)人負(fù)責(zé)重大活動(dòng)食品安全監(jiān)管保障各環(huán)節(jié)各崗位。結(jié)合珠海實(shí)際，將任務(wù)承接、保障前期工作、保障期間工作、任務(wù)完成等保障工作全過(guò)程拆分解析，形成統(tǒng)一規(guī)范的流程標(biāo)準(zhǔn)，便于監(jiān)管人員對(duì)標(biāo)執(zhí)行。

三是強(qiáng)化執(zhí)法監(jiān)管，確保管控到位。對(duì)活動(dòng)供餐單位開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)實(shí)現(xiàn)前期處置。對(duì)存在重大風(fēng)險(xiǎn)的，建議主辦方取消其供餐資格。對(duì)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)及入住酒店等周邊區(qū)域全面開(kāi)展巡查，督促食品經(jīng)營(yíng)者學(xué)法知法守法、提升管理水平。全程實(shí)施一線駐點(diǎn)，由2名以上執(zhí)法人員在活動(dòng)供餐現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展監(jiān)管保障工作，同時(shí)嚴(yán)格落實(shí)應(yīng)急值守、通訊暢通、報(bào)送信息等制度，及時(shí)處置食品安全投訴舉報(bào)線索，全面啟動(dòng)應(yīng)急防范措施，確保突發(fā)事件響應(yīng)順暢、反應(yīng)及時(shí)、處置得當(dāng)。加大監(jiān)督抽檢力度。對(duì)不符合要求的食品原料及時(shí)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)毀，排查消除食品安全隱患。

四是強(qiáng)化信息應(yīng)用，確保監(jiān)管到位。以珠海智慧市場(chǎng)監(jiān)管平臺(tái)為基礎(chǔ)，建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)，充分運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”及人工智能等新技術(shù)，賦能食品安全監(jiān)管工作，開(kāi)創(chuàng)重大活動(dòng)食品安全智慧保障新格局。

2021年以來(lái)，珠海市圓滿(mǎn)完成國(guó)際航展、中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)、粵港澳大灣區(qū)服務(wù)貿(mào)易大會(huì)等國(guó)際、全國(guó)、區(qū)域性重大活動(dòng)食品安全監(jiān)管保障任務(wù)，保持重大活動(dòng)“零事故、零投訴、零輿情”，并在2022年度國(guó)家對(duì)省食品安全評(píng)議考核中，珠海經(jīng)驗(yàn)做法獲國(guó)務(wù)院食安辦評(píng)議加分。

接下來(lái)，珠海市將持續(xù)強(qiáng)化重大活動(dòng)食品安全監(jiān)管保障工作，進(jìn)一步完善機(jī)制建設(shè)、加強(qiáng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、拓展智慧監(jiān)管的應(yīng)用場(chǎng)景，提高重大活動(dòng)保障的監(jiān)管效能，在國(guó)際、全國(guó)、區(qū)域性重大活動(dòng)中展現(xiàn)“食安珠海”美好形象。（劉賓山）